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Sábado, 25 de septiembre de 2021. Última actualización: Hoy

Se aproxima la fiesta de saberes y sabores en Popayán

El viernes 10 septiembre, 2021 a las 9:17 am
Se aproxima la fiesta de saberes y sabores en Popayán - Congreso Gastronómico de Popayán 2021

Se aproxima la fiesta de saberes y sabores en Popayán.

Leidy Cruz

Popayán vivirá su fiesta de saberes y sabores este 5, 6 y 7 de noviembre de 2021.

A través de una rueda de prensa, la Corporación Gastronómica de Popayán anunció la realización del XIX Congreso Gastronómico de Popayán, evento que ha hecho de la capital caucana el destino gastronómico por excelencia en el país.

Este espacio que combina la formación académica con la degustación de los mejores platos, contará con eventos virtuales y presenciales. Estos últimos distribuidos en distintos puntos de Popayán, descentralizando así la oferta. El Foro Académico, Tarima del Sabor y del Saber, cocinas populares y recinto ferial estarán disponibles de manera presencial con aforos limitados. Así como en la plataforma virtual y redes sociales, que permitirán no sólo captar un mayor público, sino contribuir a los pequeños y medianos empresarios de la gastronomía en la dinamización de ventas para la temporada de fin de año.

Como es costumbre, se tendrá un país invitado, que para esta versión será Italia. Como producto especial se tiene la hoja de coca.

Se aproxima la fiesta de saberes y sabores en Popayán - Congreso Gastronómico de Popayán 2021

“Tendremos cinco puntos de oferta gastronómica, distribuidos en toda la ciudad. Italia nos permitirá degustar toda su riqueza gastronómica. Y la harina de coca, que es un producto muy nuestro, participará de esta versión”, señaló Enrique González, presidente Corporación Gastronómica de Popayán.

Y agregó “lo que hemos querido a través de la alianza Coca para la Paz, es que la gente conozca todas las riquezas y bondades de este producto ancestral”.

“Esta alianza nos permite mostrarle a la ciudadanía caucana y a Colombia en general que la hoja de coca tiene una posibilidad de ser incluida en el mercado gastronómico. Es un proceso de desmitificación de la coca, que podrá beneficiar a las más de 80mil familias productoras de Coca de nuestro país”, expresó Dora Troyano, de la alianza Coca para la Paz.

Actividades descentralizadas

Se aproxima la fiesta de saberes y sabores en Popayán - Congreso Gastronómico de Popayán 2021

El Polideportivo de El Mirador, Parque Mosquera, Parque de La Salud, el Centro de Convenciones y Centro Comercial Terraplaza, serán los puntos donde el público encontrará el Pabellón de Italia -país invitado-, las cocinas tradicionales, restaurantes, stands comerciales y de artesanías, con aforos controlados y bajo todas las medidas de bioseguridad por Covid-19.

Foro Académico

Se aproxima la fiesta de saberes y sabores en Popayán - Congreso Gastronómico de Popayán 2021

En el XIX Congreso Gastronómico de Popayán “todos los caminos conducen a Roma”. Y es que gracias al desarrollo de proyectos productivos agrícolas en nuestro departamento con el apoyo del IILA (Organización Italiana Italo Americana), el Foro Académico del Gastronómico logra un singular entramado de saberes y sabores que hacen posible que nuestras torres blancas se unan a los campanarios de las villas italianas y nuestras cocinas se enriquezcan con las tradiciones e innovaciones del país cuya cocina es faro de la gastronomía en el mundo.

En la Agenda académica también se abordarán temas de actualidad en el mundo de las tendencias gastronómicas. Además, se dedicará espacio a los lazos de la gastronomía con otras artes o expresiones como la música, finalmente en este foro se revelarán los secretos de La Divina Comedia y sus cantos.

Tarima del Saber y del Sabor

Se aproxima la fiesta de saberes y sabores en Popayán - Congreso Gastronómico de Popayán 2021

Gracias al apoyo de entidades como el Ministerio de Cultura, la Gobernación del Cauca, la Alcaldía de Popayán y FONTUR, entre otras, los días 6 y 7 de noviembre se realizarán 25 talleres en vivo y transmitidos a través de la plataforma virtual del Congreso Gastronómico, los cuales serán dirigidos por chefs nacionales y locales. Para este año, la gran sorpresa la dará Italia que presentará una fusión con la gastronomía del Pacífico Colombiano.

Por su parte, la tarima por donde pasan los grupos más representativos del suroccidente colombiano, también tiene programados dos grandes conciertos después de las 6 pm, de los días 6 y 7 de noviembre en vivo y transmitido por la plataforma virtual.

Producto Invitado

Se aproxima la fiesta de saberes y sabores en Popayán - Congreso Gastronómico de Popayán 2021

Las propiedades y beneficios gastronómicos de una planta ancestral como lo es la hoja de coca, serán los protagonistas en esta edición del Congreso Gastronómico, diferentes preparaciones derivadas de la harina de coca se presentarán al público a través de talleres prácticos en los que se mostrará la diversidad de usos y propiedades nutricionales.

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