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Productores de cacao se unen para crear el mejor chocolate

El martes 4 junio, 2024 a las 3:53 pm
Productores de cacao se unen para crear el mejor chocolate

Productores de cacao se unen para crear el mejor chocolate

Por: Felipe Solarte Nates y María Fernanda Daza.

Aprovechando la presencia de directivos de Cámaras de Comercio de todo el país, en el patio vecino al paraninfo Caldas de la Universidad del Cauca, donde se inauguró el Encuentro Nacional de Cámaras de Comercio, la directora de la Cámara de Comercio del Cauca, Ana Fernanda Muñoz Otoya, también organizó una muestra del emprendimiento de cultivadores de cacao de varios municipios del departamento que después de años de venderlo en bruto, decidieron dar el paso de procesarlo en distintas presentaciones con miras a ganar aceptación en el exigente mercado nacional e internacional.

Carmen Yoli Girón del corregimiento de Cuatro Esquinas,del municipio de El Tambo, Cauca, es una de las pioneras del proceso y nos cuenta como han llegado a convertirse en productores a nivel nacional.

Productores de cacao se unen para crear el mejor chocolate

Proclama Cauca y Valle (PCV): Hablemos de cómo nace este proceso de cacao en El Tambo.

Carmen Yoli Girón (CYG): “Nosotros somos productores de cacao en el municipio de Tambo desde hace más de 40 años. Yo soy cacaocultora de nacimiento. Hace unos 12 años miramos de que había mucho cacao en la zona y se pensó en crear una asociación que se llama la Asociación de productores agropecuarios de cacao y chontaduro. Miramos que el cacao pega bien con el chontaduro, entonces decidimos ampliar nuestros cultivos de cacao junto con el chontaduro. En el año 2015 empezamos ya a transformar el cacao, porque nosotros lo vendíamos era en grano y con el apoyo del Sena empezamos a sacar nuestros productos en varias presentaciones”.

PCV: ¿Y del 2010 cómo han ido creciendo?

CYG: “Hemos ido creciendo porque ya tenemos una planta para procesar este cacao de origen 100 % natural, no contiene conservantes ni saborizantes y también tenemos otra planta donde se transforma el chontaduro de diversas formas”.

Productores de cacao se unen para crear el mejor chocolate

PCV: ¿Cómo mercadean estos productos?

CYG: “Estos productos los mercadeamos en tiendas especializadas, como es un producto natural, entonces todos los productos que nosotros sacamos del cacao como de chontaduro lo vendemos en tiendas naturistas para que ellos lo comercialicen y le den algunos usos como bebidas energizantes, productos de belleza, etc”.

PCV: ¿Y ustedes los comercializan directamente o hay un intermediario?

CYG: “Nosotros lo comercializamos directamente, directamente, pero el gran volumen siempre lo vendemos a intermediarios”.

PCV: ¿Tienen buenos ingresos?

CYG: “Sí, porque todo producto se le da un valor agregado si lo transformamos. el cacao transformado lo estamos vendiendo en este momento aquí en Popayán, donde son unos chocolateros de muy buena experiencia, entonces lo vendemos aquí en Popayán, cuando vamos a ferias pues lo vendemos en Bogotá, en Cali y también lo vendemos en grano, vendemos alrededor de unas 40 toneladas año y quiero destacar que nosotros con el cacao también le estamos apostando a la sustitución de cultivos ilícitos.

Vinculados a esta asociación también estuvieron jóvenes de Guachené, recuperando el arraigo del cacao en esta área del norte del Cauca, que, en las primeras décadas del siglo XX, tuvo a la vecina Puerto Tejada como capital cacaotera de Colombia”.

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