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Martes, 17 de mayo de 2022. Última actualización: Hoy

AVIVA celebra el Patrimonio Gastronómico

El martes 10 septiembre, 2013 a las 2:43 pm

2013-Afiche-Foro y festival gastronómico

Con festival y foro sobre la gastronomía del Caribe colombiano, la Fundación AVIVA (Amigos del Viejo Valle de Upar) avanza en la celebración del Quinto Mes del Patrimonio.

Conjuntamente con el Banco de la República y con los patrocinios de la Cámara de Comercio de Valledupar, Gases del Caribe, Comfacesar, Guatapurí Plaza Comercial, Sena Regional Cesar, la Alianza Francesa, Fundación Universitaria del Área Andina, Ateneo El Rosario, Valledupar Noticias, UDES, Imagen & Eventos, DPA, Corfimujer, COTELCO, los hoteles Sicarare, Vajamar, Tativán, Sonesta y Waya, el Club Valledupar, Supermercado Mi Futuro, Coolesar, La Cuisine Escuela Superior de Gastronomía, Uparsisten y Dislicores, se llevarán a cabo el Festival Gastronómico el jueves 12 de septiembre a partir de las 06:30 de la tarde en el patio colonial de CORFIMUJER, y el Foro Patrimonial sobre la Gastronomía y Costumbres Alimentarias del Caribe colombiano, el viernes 13 de septiembre, de 08:00 de la mañana a 12:30 de la tarde y de 2:30 a 5:30 de la tarde en el auditorio del Banco de la República, el cual contará con la presencia de conferencistas nacionales e internacionales, según la siguiente programación entregada por el banco:

8:00 am: Apertura del foro
8:30 am: Raíces vallenatas en la gastronomía por Leonor Dangond Castro
9:30 am: Influencia de los gastroartesanos costeños en la alta cocina por Paul Loaiza Sánchez
10:30 am: Refrigerio
10:45 am: Similitudes y diferencias entre la cocina del Caribe y el Pacífico colombianos por Esther Sánchez Botero
12:00 m: Almuerzo
2:30 pm: La utilización de las hojas de las plantas en las preparaciones típicas del Caribe colombiano por Alí José Martínez Berrío
3:30 pm: Aportes de la cocina de la sabana en la gastronomía del Caribe por María José Yances Guerra
4:30pm: Refrigerio
4:45 pm: Recuperación del patrimonio gastronómico por Roque Carpintero Santiago
5:45 pm: Cierre del foro
6:00 pm: Show working flair a cargo del bartender Fabián Neva Becerra

En cuanto al festival, quedó definido ayer en reunión de los expositores con la junta directiva de AVIVA y el liderazgo de las asesoras de Imagen & Eventos, Cecilia Luque y Nydia Galvis, el programa de este encuentro de sabores, olores, texturas y colores que le dan definición y contenido a la actividad gastronómica.

Once entidades y empresas tendrán participación en este festival, algunas de las cuales detallan el menú a presentar:

La Escuela de Capacitación Empresarial y Técnica CORFIMUJER: budín de ahuyama, buñuelos de maíz tierno, coctel de mango, cebiche de mango, chivo desmechado en tortas de plátano

Paul Loaiza: ensalada de langosta e iguaraya con aderezo de tamarindo, chivo en salsa de chirrinchi, puré de malanga

El Centro de Operación y Mantenimiento Minero del Sena Regional Cesar: boronía, cebiche de butifarra con chip de plátano, arroz trifásico costeño, torta de plátano, enyucado, dulce de coco, dulce de piña, dulce de ñame, jalea de tamarindo, mojito de corozo, mora con hierbabuena

UPARSISTEM: kupkake de vainilla, volovanes de pollo, ojos de buey, fruchetas, bocaditos

Fundación Universitaria del Área Andina: arroz de lisa, sancocho de guandul con carne salada, butifarra, bollo de yuca, arepa de huevo, carimañolas, empanadas, zumo de corozo, zumo de tamarindo, zumo de zapote, zumo de níspero, enyucado, bolas de tamarindo

La Oficina de Coordinación de Cultura del municipio, a través de su director Alberto Muñoz Peñaloza, se vinculará con el conjunto vallenato Los Juglares. Otras agrupaciones también amenizarán este festival.

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